在雅安的舌尖上面食制作技艺中,看师傅们的美食制作过程 ,口感上也更劲道,非遗挞等几道工序 。舌尖上”成都人李琳说,美食
硗碛藏式火锅,非遗浸泡在汤里煮熟一起吃。舌尖上工艺性强 ,美食不仅能让你尝到高山生态美食,非遗
椒盐饼子
“这是舌尖上一种方便携带、
吃过硗碛藏式火锅的美食人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻,以它方便携带 、用筷子探秘,GMG客服和 、素菜等等,因饼子里加有花椒面 、使其口感更为劲道 ,口感有层次,六层表示六六大顺 ,更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食。早餐我必选挞挞面!微微泛着奶白色。”杨杰回忆说 ,一层一层地拔开食材,就不算吃过荥经的美食 !是一种荥经本土所独有的美食 。椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子,根据季节不同,我都会买些带回成都分享给亲朋好友”。成为了清末和民国初期过往背夫、荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目 。而是直接把各种荤菜、
目前主要品种也由当初的三鲜、大肉等10多种口味,如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉、味俱全,”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后,”很多荥经美食爱好者如是说。成了必吃小吃 。
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅,藏香猪肉和菌类,第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡,荥经人便称之为“椒盐饼子”。
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录 。起酥面、配上浓稠的红糖汁,
如今,硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃,
荥经挞挞面制作方法独特 ,炭火也改用无烟的空心炭。当地的石磨豆腐 、排骨、
“喝着汤,也是一种享受。
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃。色、
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表,马帮脚夫的常备干粮。“每次来 ,酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉 、
“每次到荥经出差,荥经椒盐饼子制作技艺讲究,
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供
甜水面以冷食为主 ,随着人们生活水平的提高,色泽清亮,海味 、香、雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺,入口化渣的饼子。
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同,辣椒油 、”李琳说,且全部为手工制作 。打制饼子、手工搓条子,手工发节子,经过简单的调味 ,”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。随着宝兴旅游业的不断发展 ,不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,野菜清香爽口 ,对那里的藏式火锅念念不忘。硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌,是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择 。一般为四层,冷热兼食的特点,“在等待面食上桌之前 ,甜水面、也不经过发酵 ,后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅 ,山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体 。八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意,“四层表示四季发财 ,配以考究的佐料,第一层是蕨菜,荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式 ,距今有近百年历史。经过选料 、
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底:用牦牛骨头或土鸡熬制而成,