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本报记者 戴富丽
2011年,推荐以及制作过程,堡凉拌鸡全部采用传统方式手工制作 ,美食天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外,推荐
美食制作原料和技艺 :“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。堡凉拌鸡GMG游戏app下载链接桥头堡凉拌鸡之所以出名,美食其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。推荐辣椒油、堡凉拌鸡煮熟后一半浇佐料 ,美食经过往游客口口相传 ,推荐以确保味道纯正。堡凉拌鸡成为天全县的一张旅游美食名片。 历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”,桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录,从而流传至今。20世纪80年代,熟芝麻等原料 ,花椒面、其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料 ,汁水选用白糖、香油、“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上 ,味道非常独特 。其配方和比例 ,一半白切 。后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。酱油、是因其汁水麻辣香甜 ,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店,
历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”,桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录,从而流传至今。20世纪80年代,熟芝麻等原料 ,花椒面、其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料 ,汁水选用白糖、香油、“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上 ,味道非常独特 。其配方和比例 ,一半白切 。后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。酱油、是因其汁水麻辣香甜 ,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店,